Lacucharacolora

De Bonda, Sierra Nevada. Tostión media. Blend: caturra, castillo y típica

10 unidades tortillas de yuca, traídas de Ciénaga de Oro, Córdoba

Manojo de hojas de canela amazónica

230 gramos. El miso es una pasta fermentada de sabor complejo y umami que se elabora a partir de soja, sal marina y koji (un hongo). El proceso de fermentación, que puede durar desde unas semanas hasta varios años, le da al miso diferentes sabores, aromas y texturas. Hay muchos tipos diferentes de miso, cada uno con su propio uso culinario.

Sal hecha con ajonjolí criollo, sal y especias secas, que ayuda a disminuir los niveles de injerencia de sal.

1 kilo de panela. Traída de Zona Indígena Zenú

Manojo de hojas para infusión energizante.

Caldo de paticas de pollo criollo, medio litro

Café natural de San Pedro de la Sierra, Ciénaga, Magdalena en grano o en polvo de tostión media alta

Aceite de ajonjolí. 250 gramos, prensado en frío

Aceite de coco 250 gramos, prensado en frío